Ingredientes
- 2 xícaras cheias de influências judaico-alemãs
de uma avó “Idish-Mama” de mão cheia
- 1 punhado generoso de temperos turcos e egípcios herdados do avô artista nos quadros e nas panelas
- 2 colheres de sopa transbordando aromas
franceses da avó, famosa pelas receitas clássicas
- 1 kg de formação em gastronomia na
Anhembi-Morumbi
- 1 lata de formação em Design na FAAP
- 2 sachets de cursos de decoração
- 750 ml de experiência em grandes restaurantes paulistanos
- diversas pitadas de carinho e bom gosto
Sopa de Tomates Assados
O Tomate simboliza a minha paixão
na cozinha, então separei uma receita
simples e deliciosa:
Ingredientes:
1 Cebola roxa picada
2 dentes de Alho picados
3 C sopa de azeite
4 Tomates holandês (cortados em 4 de comprido)
4 Tomates italiano (cortados em 4 de comprido)
1 pct Tomate sweet inteiros
1l de caldo de legumes
Manjericão a gosto
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
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Em assadeiras diferentes, coloque os tomates, tempere com sal, pimenta e azeite a gosto e leve em forno pre aquecido a 180oC ate dourar bem.
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Numa frigideira, refogue a cebola por 2 minutos, acrescente o alho e deixe murchar bem. Reserve.
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Num liquidificador, bata os tomates assados, com a cebola, alho e caldo de legumes (não coloque todo o caldo de uma vez. Ele vai regular a textura da sua sopa).
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Acerte os temperos e se necessário, coloque uma pitada de açúcar.
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Decore com o manjericão fresco e sirva bem quente.
Dica: para dar uma incrementada, coloque um pouco de burrata, ou búfala fresca ou queijo de cabra!
“É preciso estar sempre embriagado. Isso é tudo: é a única questão. Para não sentir o horrível fardo do Tempo que lhe quebra os ombros e o curva para o chão, é preciso embriagar-se sem perdão.
Mas de que? De vinho, de poesia ou de virtude, como quiser. Mas embriague-se.
(...)
Charles Baudelaire, Paris, 1857